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2008年05月23日
■どんな食材で豊富なビタミン・ミネラルを取るべきか【ミセスジーン E-News 】
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■どんな食材で豊富なビタミン・ミネラルを取るべきか■
ビタミン・ミネラルを毎日取りましょうと言う指導を医師会が始めてかな
りの年数が経過した米国では、ある種の疾病の減少というかなりの効果を上
げているようです。日本でも、最近になってその必要性を認識する人が増え
ているようです。健康のためにビタミン・ミネラルを何から取ればいいので
しょうか。
長野県人は、男女共に長寿であると言われていますが、知人の長野県出身
者に尋ねたところ、好き嫌いなく何でも食べるとおっしゃっていました。ま
た、蜂の子なども良く食べると言われました。
長野県はりんごの産地でもありますが、昔から「りんご１個で医者要らず
」のような言い伝えもあるそうです。
良く考えて見ますと、蜂の子は、良質たんぱく質の材料であるアミノ酸を
多く含んでいます。りんごは、ビタミン類のほかにリンゴ酸が含まれ、クエ
ン酸と共に代謝回路の重要な働きが知られています。
人参に含まれるベーターカロテンも毎日取ってほしい栄養です。なぜなら
、体内で必要な量のビタミンAに変わるからです。ビタミンAでの取りすぎの
場合は好ましくありませんが、ベーターカロテンはそのような心配がありま
せん。
出来るだけ経済的で、毎日の健康に役立つものとして考えれば、毎日、り
んご１個に人参ジュースをお勧めします。納豆や大豆、豆腐などの豆類もほ
しいですね。醗酵した食材としては味噌があります。カルシウムやマグネシ
ウムは、煮干やヒジキで取りたいと思います。
こうして考えてくると、何かお気づきになりませんか。
そうです。昔から食べられてきた日本食のメニューになります。これにリ
ンゴや人参ジュースを加えれば良いということです。先人たちの知恵が日本
食の中に隠れているような気がします。
世界中の人々が、日本食を食べ始め、大変な広がりを見せていますが、そ
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