みなさん！こんにちは。最近すっかり秋らしくなり、
夜は鈴虫の鳴き声が聞こえてきます。
私は鈴虫の鳴き声が聞こえてくると、もう秋なんだなーと思います。
秋といえば○○の秋！！
みなさんは○○の中に何が入りますか！？
私は断然、食欲の秋です。
秋が旬の食べ物っていっぱいありますよね。
その中でも特に私が好きなのは秋刀魚の塩焼きです。
この時期の秋刀魚は脂がのっていてとーっても美味。
秋刀魚のお刺身も美味しいですよね。
ということで、今日は秋刀魚についてです。
秋刀魚やイワシ、サバなど青魚と呼ばれる魚には
DHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)が
豊富に含まれています。DHAは人間の脳や眼の網膜に多く含まれ、
これらの発育や機能維持に必要不可欠です。
DHAもEPAも体内で作る事のできない必須脂肪酸。
とても酸化されやすいのでビタミンCやE、βーカロテンなどと
一緒に摂るのが効率的です。
こんな優秀な栄様素が秋刀魚にはたくさん含まれていたんです！
DHAもEPAも秋刀魚の脂の中に多く含まれているので
脂を逃がしてしまわないないように調理するのもポイントですね。
秋刀魚の塩焼きには大根おろしがお約束。
これにはちゃんと理由があって、大根にはDHAと相性の良い
ビタミンＣや数種類の消化酵素が含まれているからなのです。
それともうひとつ、焼き焦げには発ガン物質があることは
みなさんご存知ですよね。それを抑える働きも大根にはあるんです。
食べ物の組み合わせは美味しいだけじゃなくて
ちゃーんとした理由があるんですね。
秋刀魚の他にも秋は美味しい食べ物がいっぱいあります。
旬の物をたくさん食べて秋を満喫してくださいね。
